15 novembre 2011
Omelette pomme de terre et bacon
Les protéines sont très intéressantes pour être bien rassasié aux petit déjeuner et avec des féculents en plus la satiété est garantie. Pour que cette omelette soit très rapide il suffis de faire cuire une pomme de terre a l'eau ou a la vapeur de plus la veille .
Pour Un bel appétit
Il faut :
-1 pomme de terre déjà cuite
- 2 tranche de bacon
- 1 càc d'huile
- 2 œufs
- sel , poivre et ail semoule si on a pas peur pour son haleine de la journée
Faire chauffer l'huile à feu vif dans une petite poêle.Couper la pomme de terre en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur. Les faire griller sur une face. Découper le bacon en lanières ou morceaux. Retourner les pommes de terre et ajouter le bacon. Battre les deux œufs en omelette , assaisonner. Baisser le feu à température moyenne et verser les œufs sur la garniture. Couvrir et laisser cuire 3 ou 4 minutes . Retourner sur une assiette et servir !
11 novembre 2011
Cake a la compote pomme courge
Une petite douceur d'automne inspirée de cléa pour manger de la courge musquée en changeant un peu de la soupe et de la tarte .
Pour commencer il faut faire une compote pomme courge : je met moitié pomme moitié courge et j'ajoute un peu d'arome vanille et un demi verre d'eau pour commencer la cuisson , chacun sucre a son goût. je fais mijoter a feu doux une grosse demie heure . Ici les enfants préfèrent la compote sans morceaux alors je met un coup de mixeur plongeur a la fin de la cuisson .
Pour le cake en lui même il faut :
-200gr de farine
- 1/2 sachet de levure
-100gr de cassonade
-250 gr de compote pomme courge
- 75 gr d'huile neutre ( j'ai pris un mélange de 4 huiles )
Mélanger tout les ingrédients secs et incorporer petit a petit la compote puis l'huile . Cuire 3/4 d'heure a 180°c . Ce gâteau est très vite fait , très moelleux et le mélange courge et vanille et délicieux . J'ai réitéré depuis avec une compote pomme framboise, ce qui a donné un cake très fruité mais la prochaine fois je passerais la compote pour éviter les petites graines .
07 novembre 2011
Muffins araignés
On les vois un peu partout sur le net mais c'est toujours un succès pour halloween . J'ai fait des muffins au chocolat avec la recette de mon larousse de la patisserie .J'ai collé les vermicelle et les dragibus avec de la gelée de mure réchauffée qu'ellque seconde au micro onde . Quand aux pattes après m'etre battue pour les fixer j'ai fini par les glisser entre le muffin et la caissette .
02 novembre 2011
Gateau d'anniversaire a la rose et a la framboise
Ma toute petite fille à fêté ses 2 ans mi octobre . Pour cette occasion j'ai préparé un vrai gâteau de fille pour ses amis du lieu d'acceuil parents-enfants que nous fréquentons ( assidument ) . Il a eu beaucoup de succès chez les petits et encore plus chez leurs maman .
C'est une " vraie fausse " génoise aromatisée a la rose et fourrée a la confiture de framboise . Je l'ai décorée avec de la pâte a sucre du commerce .
"Génoise" a la rose :
-6 oeufs
-190 gr de sucre
-190g de farine
-1 sachet de levure
-2 c à s d'eau de rose alimentaire .
On sépare les blancs des jaunes . On fait chauffer le four a 180 ° C et on beurre et farine le moule .On pèse le sucre puis la farine dans 2 bols séparés .On ajoute la levure au bol de farine . Il est important d'avoir tout préparé a l'avance car pour être bien moelleuse la "génoise" ne doit pas attendre durant sa préparation .
Une fois tout préparé on bas les blanc en neige ferme a l'aide d'un batteur électrique . On ajoute le sucre d'un coup et on bat encore une minute . On réduit la vitesse du batteur et on ajoute d'un coup les jaunes puis la farine . Dès que la farine et mélangée on ajoute l'eau de rose et on arrête le batteur . Il ne faut surtout pas battre trop longtemps . On verse dans le moule et on enfourne sans attendre pour 20 minutes .
Une fois tiede on démoule .
Ensuite il suffit de fourrer le biscuit puis de décorer .
Bien sur on peut aromatiser le biscuit au gré de notre fantaisie et assortir le fourrage !
01 novembre 2011
Pancakes au pommes
Mon mari chéri a un métier relativement physique mais surtout en journée continue de 7h00 a 14h00 à peu près . Si on ajoute les 20 minutes de transport, la matinée est longue . Le petit déjeuner a intérêt d'être consistant et une collation est bienvenue .Ces pancakes remplissent leur mission tout en étant délicieux .Mon mari en as engloutis un et j'ai partagé le deuxième avec les enfants . Personne n'a eu faim ce matin là ^^
Pour 2 énormes pancakes (poêle de 20 centimètres ):
-1 grosse pomme
-45 gr de beurre salé
-2 cuilleres a café de cassonade
-125gr de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-2 cuill. a soupe de sucre
-1 oeuf
-15cl de lait
La veille :
Éplucher la pomme et la couper en tranches d'un demi centimètre d'epaisseur . Les faire précuire légèrement à la vapeur . Elles doivent être encore fermes .Déposer dans une assiette filmer et réserver au refrigerateur
Faire fondre 30 gr de beurre . Mélanger dans une jatte la farine le sucre et la levure . Incorporer l'oeuf , le beurre fondu puis le lait en procédant petit a petit . Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer au refrigerateur .
Le matin même :
Faire fondre Une grosse noisettes de beurre sale dans la poêle , saupoudrer d'1 cc a café de cassonade et disposer les lamelle de pommes . Laisser caraméliser sur feu moyen une minute puis verser une belle louche de pâte . Cuire a 3 a 4 minutes puis retourner et cuire l'autre face. Recommencer pour le deuxième pancake . C'est prêt .
11 septembre 2008
Cornes de gazelles
Le dimanche matin nous brunchons . Plus exactement Le Petit et moi prenons un deuxième petit déjeuner vers midi , et le Papa qui a émergé a 11 h prend son petit déjeuné tout cour . J'aime en général faire a cette occasion des dessert plus élaborés
Pour la pâte
200 gr de farine
90 gr de beurre
100 ml d'eau
1 pincé de sel si vous utilisez du beurre doux ( hérésie ^^)
Faire fondre le beurre avec l'eau a la casserole ou au micro-ondes
Mettre la farine dans une jatte puis verse le beurre fondu dessus progressivement . Mélanger a la main . Vous devez obtenir une pâte lisse qui forme une boule . Couvrez la jatte d'un torchon et laisser reposer une heure au frais.
Pour la garniture
200g de poudre d'amande
150gr de sucre
1cc de cannelle
4 cs d'eau de fleur d'oranger
+ou- 1cs d'eau
Mélanger tout les ingrédients secs puis ajouter l'eau de fleur d'oranger pour former une pâte avec laquelle on peut faire une boulette en la serrant dans le point . Vous aurez peut être besoin d'ajouter de l'eau .
Le montage .
Étaler la pâte très finement. Icifinement.Ici je vois qu'elle est assez fine car je peut compter les carreaux de la nappe a travers ( et oui la nappe ne sert pas qu'a faire vintage )
Se servir d'un petit bol ou d'une mug comme gabarit . Ici un bol du suédois pour la touche world fusion .
Couper autour avec une petit couteau ou mieux avec une roulette a pâtisserie si vous en avez une .
Poser un boudin de garniture au centre .
Refermer pour former une demi lune . Je trouve inutile de mouiller la pâte. Pincer les bords pour bien fermer .
Poser sur une plaque a pâtisserie couverte de papier sulfurisé . L'idéal et de laisser les cornes sécher la nuit pour éviter qu'elle ne s'ouvrent a la cuisson .
Cuisson
Faire chauffer le four a 180 °c et enfourner pour 20 minutes . les cornes de doivent pratiquement pas dorer
Finitions
Faire fondre 5 bonnes cs de miel . Y tremper les cornes de gazelles encore chaudes et les rouler immédiatement dans le sucre glace . Laisser sécher une dizaines de minute et rouler les de nouveau dans le sucre glace .
Ça donne ça !A déguster avec un bon thé a la menthe fraîche bien sur !
En arrière plan on vois cela
Ce sont des Mbessess . J'ai suivis cette recette . La prochaine fois je mettrais plus de fleur d'oranger et je ferais moins chauffer mon bain de fritures car ils était un peut trop dorés ...mais délicieux quand même m'a t'on dis .
Car évidement je n'ai pas pu goûter a ces petites merveilles . Pour éviter la frustration je me suis préparé une pizza dunkan . Je vous raconte la recette dans mon prochain post .
06 septembre 2008
Guimauves a l'eau de rose ( A déguster devant une comedie romantique )
Pour commencer une douceur pas franchement allégée et pourtant si légère .
Ingrédients pour 6 gourmands:
2 blanc d'œuf
500g de sucre
150 ml d'eau
2 cs de miel
2 cs d'eau de rose ( en pharmacie ou dans le rayon exotique)
10 feuilles de gélatine
3 gouttes de colorant rouge
Mettre la gélatine a tremper
Battre les blanc en neige ferme en leur ajoutant 2cs de sucre prélevé sur le total .Mélanger le miel , le sucre et l'eau dans une casserole , faire un sirop en comptant 6 minutes après l'ébullition. Couper le feu ajouter la gélatine bien pressée entre les mains et l'eau de rose . Mélanger vivement pour bien dissoudre la gélatine . Recommencer a battre les blancs et ajouter le sirop par mince filet comme pour faire une mayonnaise . Quand tout le sirop est incorporé continuer a battre jusqu'au refroidissement ( la si vous avez un robot laisser le tourner tout seul ça peut être long ). Couvrir un moule carré de papier cuisson huilé ( au sopalin c'est très rapide ). Verser l'appareil et saupoudrer de sucre glace . Laisser prendre 24h . Le lendemain démouler et couper des cubes au ciseaux .
La 2 options :
1 ) rouler les cubes dans le sucre glace et deguster
2) faire fondre 100gr de chocolat ( noir blanc ou au lait ) avec 2 cs de lait et tremper les morceau a l'aide d'une fourchette poser sur du papier cuisson et laisser refroidir . Çà donne çà
on peut ausi prelever une partie de l'appareil juste avant de verser dans le moule et laisser fondre cette pâte molle dans un chocolat chaud maison .
